Назван напиток, который снижает уровень железа в организме (фото: Freepik)
Чай — один із найпопулярніших напоїв у світі, але він може суттєво зменшувати засвоєння заліза з їжі та добавок. Ця інформація особливо важлива для людей із ризиком дефіциту заліза або тих, хто дотримується переважно рослинної дієти.
РБК-Україна з посиланням на сайт Verywell health пояснює, чому це відбувається та як правильно вживати чай.
Чому чай блокує засвоєння заліза?
Згідно з European Journal of Clinical Nutrition, чай може знизити всмоктування заліза в кишківнику до 90%. Основними факторами, що на це впливають, є:
- Поліфеноли: Це рослинні сполуки, які пригнічують засвоєння негемового заліза (заліза, що міститься в рослинних продуктах і добавках).
- Таніни: Це тип поліфенолів. Таніни зв'язуються з молекулами заліза, створюючи нерозщеплювані сполуки. Кишківник не може їх засвоїти, що різко обмежує всмоктування заліза.
Які види чаю впливають на засвоєння?
Практично всі види чаю впливають на засвоєння заліза:
|
Вид чаю |
Вплив на залізо |
Деталі |
|
Чорний чай (ферментований) |
Знижує засвоєння на 60–90% |
Дослідження показали, що він сильно знижує всмоктування навіть сульфату заліза (біодоступна форма добавок). |
|
Зелений чай |
Негативно впливає |
Катехіни, що містяться в зеленому чаї, також можуть призвести до нижчого рівня заліза в організмі. |
|
Трав'яні чаї |
Впливають на засвоєння |
Навіть лікувальні та трав'яні чаї містять поліфеноли, які можуть пригнічувати негемове залізо. |
Як правильно пити чай?
Щоб уникнути дефіциту заліза, не обов'язково повністю відмовлятися від чаю. Достатньо стратегічно підійти до його споживання:
- Розділяйте прийом: Не пийте чай під час їжі або відразу після.
- Робіть перерву: Робіть 60-хвилинну перерву між вживанням чаю та прийомом їжі або залізовмісних добавок. Гальмівний ефект чаю зазвичай зникає за годину.
- Оптимізуйте засвоєння: Щоб покращити всмоктування заліза з їжі (особливо негемового), поєднуйте залізовмісні продукти з джерелами вітаміну C.
- Джерела Вітаміну С: Броколі, ківі, цитрусові, полуниця, а також червоний та зелений болгарський перець.