Сметана / © Freepik
Під час купівлі сметани в магазині споживачі нерідко ризикують натрапити на фальсифікат або продукт із замінниками молочного жиру. Виробники часто маскують низьку якість сировини за допомогою ароматизаторів та загущувачів. Передає ТСН.
Про це розповіли в ефірі «Київ 24».
Як правильно перевірити сметану
Фахівчиня радить перед дегустацією дістати сметану з холодильника та залишити її до кімнатної температури.
За її словами, холодний продукт приховує справжній смак і запах.
«Щоб краще зрозуміти смак сметани перед дегустацією, я завжди раджу дістати її з холодильника й нагріти до кімнатної температури. При нагріванні продукт має більш насичений смак», — пояснила експертка.
На що звернути увагу насамперед
Головним показником натуральності сметани спеціалістка називає запах.
Якщо продукт має різкий “кондитерський” аромат, схожий на запах торта чи десертів, це може свідчити про наявність ароматизаторів і немолочних жирів.
«Справжня сметана не повинна пахнути, особливо магазинна, як домашня. Якщо сметана має кондитерські нотки, це може означати, що виробник додав ароматизатори, щоб приховати відсутність або недостатню кількість молочного жиру», — зазначила вона.
Які добавки використовують виробники
Для маскування недоліків продукції виробники також часто додають стабілізатори та загущувачі.
Йдеться, зокрема, про:
- гуарову камедь;
- ксантанову камедь;
- камедь ріжкового дерева;
- агар-агар;
- карагінан;
- крохмаль.
Такі компоненти допомагають зробити консистенцію густішою та привабливішою навіть при низькій якості сировини.
Чому йод більше не допомагає
Популярний “народний” метод перевірки сметани за допомогою йоду нині вже не вважається ефективним.
Експерти пояснюють, що сучасні технології фальсифікації значно складніші, тому простий тест не гарантує виявлення підробки.
🟦 Команда РІА Південь працює, щоб ви знали правду.
Ми щодня збираємо важливі новини про Запоріжжя та окуповані території, спростовуємо фейки російської пропаганди, розповідаємо про проблеми ВПО та допомагаємо їх вирішити.
Якщо наша робота важлива для вас — підтримайте редакцію донатом.
Підтримати редакцію
Джерело